Глікемічны індэкс: што гэта?

У прынцып падліку глікемічнага індэкса ў прадуктах харчавання (ПП) пакладзены глікемічны паказчык глюкозы - ён роўны 100. У іншых ПП, у залежнасці ад іх складу, ён можа вагацца ў межах ад 0 да 100. Вугляводы з прадуктаў з высокім індэксам хутка засвойваюцца і выклікаюць хуткае павышэнне ўзроўню глюкозы, а з ПП з нізкім - павольна і не правакуюць рэзкага ўздыму глюкозы.

Прадукты з высокім ГІ

Энергія, атрыманая з вугляводаў, выдаткоўваецца арганізмам для наступных патрэб:

  • для папаўнення запасаў глікагену ў цягліцах;
  • для назапашвання рэзерваў на будучыню.

Прадукты з высокім ГІ ўтрымліваюць большую колькасць хуткіх вугляводаў, якія імкліва аддаюць сваю глюкозу, трансфармуецца ў энергію. Залішняя энергія не можа паступаць у цягліцавую тканіну і адкладаецца ў выглядзе тлушчавых запасаў, а ўзровень цукру ў крыві становіцца высокім.

Спрэчкі спецыялістаў вакол ГІ

Эксперты Сусветнай Арганізацыі Аховы здароўя і многія лекары рэкамендуюць пацыентам з цукровым дыябетам сачыць за паказчыкамі ГІ. Але шэраг іншых спецыялістаў сцвярджае, што сачыць за такімі паказчыкамі на практыцы вельмі складана.
Значэнне ГІ ў адным і тым жа прадукце пры розных даследаваннях можа быць неаднолькавым. На гэты паказчык можа ўплываць інтэнсіўнасць стрававання на працягу сутак, стан прадукту (напрыклад, сталасць плёну), спалучэнне з іншымі інгрэдыентамі ў страве.

Аднак нават пры ўліку гэтых рознагалоссяў можна зрабіць выснову - існуе шмат карысных прадуктаў з нізкім ГІ. У іх утрымліваецца мала тлушчаў, шмат вітамінаў, клятчаткі і мінеральных рэчываў. Менавіта таму табліцы з паказчыкамі ГІ могуць быць карысныя для складання разнастайнага штодзённага меню. Акрамя гэтага, умеранае спажыванне прадуктаў з высокім ГІ таксама не будзе наносіць шкоды здароўю. Магчыма, у далейшым новыя даследаванні гэтага паказчыка палегчаць яго больш поўнае прымяненне на практыцы. А пакуль табліцы з паказчыкамі ГІ могуць выкарыстоўвацца з улікам прынцыпу ўмеранасці і стратэгіі неабходнай дыеты.

Урач-дыетолаг Марына Макиша распавядае пра глікемічны індэксе:

Глядзіце відэа: ТОП 10 Самых Шкодных Прадуктаў ў харчаванні чалавека

Пакіньце Свой Каментар