Бараніна: карысць для сасудаў і крыві

Гэта мяса багата жалезам і, у адрозненне ад ялавічыны, бедна халестэрынам, а значыць, вельмі карысна для тых, хто клапоціцца пра здароўе сардэчна-сасудзістай сістэмы. Як выбраць бараніну, як яе захоўваць і як прыгатаваць?

Баранінай называецца мяса авечкі або барана. Найбольш каштоўна мяса полуторогодовалого, кастрыраваны (у пазбяганне спецыфічнага паху) баранчыкаў або авечак. Маладым мяса лічыцца, калі баранчык быў зарэзаны да трохгадовага ўзросту.

годнасці бараніны

  • Па змесце бялку бараніна не саступае ялавічыне.
  • У мясе ялавічыны шмат незаменных амінакіслот і мінеральных рэчываў.
  • У Барані тлушчы халестэрыну ў 4 разы менш, чым у ялавічным, і ў 2,5, чым ў свіным.
  • Паколькі бараніна - мяса, у ёй змяшчаецца жалеза, якое, як вядома, павышае колькасць гемаглабіну ў крыві, неабходнага для пераносу кіслароду.

Калі жалеза ў арганізме мала, то эрытрацыты губляюць здольнасць пераносіць кісларод да тканін, і тканіны пачынаюць паступова паміраць. Гемаглабін з дастатковай колькасцю жалеза добра «чапляе» кісларод у лёгкіх і пераносіцца да ўсіх тканак арганізма. У норме адна малекула гемаглабіну можа прычапіць да сябе 4 малекулы кіслароду, а адным эрытрацытаў пераносіцца больш за 1 мільярд малекул кіслароду.

П'едэстал гонару па змесце жалеза ў 100 г

Ялавічына 2,6 мг
Бараніна 2 мг
Свініна 1,6 мг

як выбраць

  • Колер барановага мяса павінен быць пяшчотна-ружовым, а не цагляна-чырвоным.
  • Моцна выражаны пах бывае толькі ў старой бараніны, і амаль не адчуваецца ў мясе маладых бараноў.
  • Рэбры павінны быць тонкімі, гэта прыкмета маладога баранчыка.
  • Якаснае мяса пругкае і хутка аднаўляе форму, калі на яго націснуць пальцам.
  • Многія нядобрасумленныя прадаўцы падфарбоўваюць мяса, каб яно выглядала свежым. Для таго каб гэта вызначыць, вазьміце белую папяровую сурвэтку і прыкладзеце да кавалка мяса. Калі на ёй засталася фарба, адмоўцеся ад куплі.
  • Праверце, каб на тушэ было спецыяльнае санітарны таўро. Гэта гарантыя таго, што ў мясе не будуць развівацца шкоднасныя бактэрыі.

як захоўваць

Свежае мяса можна захоўваць у самым халодным месцы халадзільніка ў вакуумнай упакоўцы не даўжэй за 2-3 дзён. Яго можна замарозіць ў маразільнай камеры, але перад гэтым трэба ачысціць мяса ад бачных забруджванняў, зрэзаць лішкі тлушчу і парэзаць на парцыённыя кавалкі. Так бараніна захавацца да трох месяцаў.

Як рыхтаваць

Бараніну можна патушыць, запекчы, прыгатаваць на пару.

Рэцэпт: «карэйка барановая запечаная»

інгрэдыенты:
карэйка барановая (рабрынку з мясам) ​​- 500 г
аліўкавы алей - 3-5 ст. лыжкі
цытрынавы сок аднаго цытрыны
чабор
трохі солі і перцу

падрыхтоўка:
Маринуем карэйку ў аліўкавым алеі з цытрынавым сокам і чаборам. Пришпариваем з двух бакоў на распаленай патэльні без тлушчу. Робім скарыначку, каб не даць выцячы соку з мяса. Адпраўляем рабрынкі ў духоўку на блясе на пергаментнай паперы для поўнага запякання. Падаем з прыпушчаныя гароднінай.

Сюжэты па тэме:
Сапраўдны баль у авечай шкуры. рыхтуем бараніну

Глядзіце відэа: што будзе калі не ёсць мяса? як пазбавіцца ад ўздуцці жывата, кішачніка? як вылечыць дысбактэрыёз?

Пакіньце Свой Каментар