Орегано. Не экзотыка, а звычайная мацярдушка

Орегано - аднагадовая кусцістыя расліна, сваяк мяты. Іншая назва - мацярдушка звычайная.

Слова «орегано" - грэцкага паходжання і азначае «радасць гор». Радзіма орегано - пагоркі Міжземнаморскага рэгіёну і Блізкага Ўсходу, але ён рана быў прынесены еўрапейцамі ў Заходняе паўшар'е і цяпер сустракаецца ў дзікай прыродзе амаль па ўсёй Паўночнай Амерыцы. Расце орегано ў Заходняй і Усходняй Еўропе, на Каўказе, у горных раёнах Сярэдняй Азіі, Казахстане, Паўднёвай Сібіры, як заносное расліна сустракаецца на Далёкім Усходзе.

Лісце орегано, таксама як і лісце мяты, мелісы, дзякуючы эфірным маслам, якія ўваходзяць у іх склад, выкарыстоўваюць для лячэбных ваннаў, якія дзейнічаюць заспакойліва і обезболивающе. Гэта - дэзінфікуе, супрацьзапаленчае, мочегонное сродак, а таксама антысептык. У старажытнасці лічылася, што жаванне орегано спрыяе падаўленьня зубной і галаўнога болю.

У склад орегано ўваходзяць эфірныя алею (да 0,5%), тымол, карвакрол, дубільныя рэчывы і розмариновая кіслата. Мацярдушка змяшчае дубільныя рэчывы і аскарбінавую кіслату (мг%): кветкі - 166, лісце - 565 і сцеблы - 58.

П'едэстал гонару па змесце карвакрол:

1.Эфірны алей орегано 50% - 80%

2. Эфірны алей чабора - 5% -75%

3. Эфірны алей базіліка - не ўтрымлівае

Адмыслоўцы з Універсітэта Заходняй Англіі ў Брыстолі разам з індыйскімі калегамі выявілі, што ў алеі орегано змяшчаецца рэчыва карвакрол, якое валодае моцнымі антігрібковымі і антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі. Карвакрол па сваім дзеянні апынуўся нашмат мацней 18 папулярных антыбіётыкаў, з якімі яго параўноўвалі навукоўцы.

Карвакрол лечыць грыбковыя інфекцыі, забівае паразітаў тыпу лямблий (дробных глістоў, якія жывуць у тонкім кішачніку і жоўцевай бурбалцы). Пры рэгулярным ужыванні орегано ў ежу, кожны здольны самастойна абараніць сябе ад шматлікіх інфекцый і паразитов.По словах даследнікаў, з масла орегано можна вырабляць антысептычны спрэй, антыбактэрыйнае мыла, сурвэткі, а таксама дэзінфікуючыя пральныя парашкі.

як выбраць

Па магчымасці выбірайце і аддавайце перавагу свежым расліне, чым сухому, так як гэта ўплывае на смакавыя якасці.

Лісце павінны выглядаць свежымі і мець яркі зялёны колер, а сцеблы павінны быць цвёрдымі. На іх не павінна быць цёмных ці жаўтлявых плям.

як захоўваць

Свежы орегано варта захоўваць у халадзільніку, загарнуўшы ў злёгку вільготнае папяровае ручнік. Але лепш за ўсё ў адмысловым кантэйнеры для захоўвання зеляніны. У ім можна захоўваць да 3-х тыдняў. Для выкарыстання зніміце верхнюю празрыстую панэль. Усталюйце зеляніна на трымальнік і, зняўшы поддон з кантэйнера, прапалашчыце яе пад кранам. Зачыніце панэль кантэйнера, затым выміце корак і запоўніце кантэйнер набраць вады. Рэгулярная замена вады дазволіць даўжэй захаваць вашу зеляніна свежай.

Сушаную спецыі варта захоўваць у шчыльна закрытай шкляной тары у сухім і цёмным месцы, дзе яно будзе захоўваць сваю свежасць на працягу прыкладна шасці месяцаў.

Можна замарозіць. Свежую траўку вымыць, падсушыць, здрабніць да аднастайнай масы, дадаць трохі аліўкавага алею - пакласці ў маразілку ў герметычную тару, атрымаецца замарожанае пюрэ.

Як рыхтаваць

Свежы або сухі орегано трэба дадаваць у канцы працэсу падрыхтоўкі, паколькі цяпло можа лёгка прывесці да страты яго далікатнага густу.

З дапамогай орегано можна палепшыць густ расліннага алею, для гэтага трэба свежую галінку пакласці ў ёмістасць з раслінным алеем, гэта надасць масле тонкі прыемны водар.

Орегано мае антысептычныя ўласцівасці, таму яго лісце дадае ў марынад, калі трэба даўжэй захаваць мяса свежым.

Асабліва любяць мацярдушку ў італьянскай кухні. Таматавы соус да спагецці - мабыць, лепшае ўжыванне для орегано. Яшчэ адно італьянскае страва, цесна звязанае з орегано - піца.

Рэцэпт: спагецці з орегано

Час падрыхтоўкі - 15 хвілін.

Адварыць спагецці у злёгку падсоленай вадзе.

Памідоры черрі разрэзаць напалову. Часнок раздушыць плоскай бокам нажа. Разагрэць у патэльні 2 ст. лыжкі аліўкавага алею, дадаць раздушаны часнык, памідоры, 1 ч. лыжку чабора і 1 ч. лыжку орегано, усе разам злёгку прагрэць. Выкласці ў патэльню да памідораў отваренные макароны, уліць трохі воды, дадаць пакінутыя орегано і чабор, трохі аліўкавага алею, змяшаць і падаваць на стол.

Сюжэт па тэме:
Орегано. Не экзотыка, а звычайная мацярдушка

Глядзіце відэа: Орегано - лекі ад усіх хвароб!

Пакіньце Свой Каментар