Шафран. Спецыя для працы сэрца

Як выбраць і як захоўваць шафран, і якое страва з ім прыгатаваць?

Чым карысны шафран?

  1. У шафранам шмат антыаксідантаў: зеаксантина, лікапіну, α-і β-каратыну. Яны абараняюць арганізм ад свабодных радыкалаў, стымулююць працу імунітэту.

  2. У шафранам ёсць глікозіды. Пад уплывам гэтых рэчываў сэрца радзей скарачаецца, але пры гэтым мацней выкідвае кроў.

  3. Калій кантралюе частату сардэчных скарачэнняў і артэрыяльны ціск. Марганец і медзь дапамагаюць змагацца з вольнымі радыкаламі. Усе гэтыя мікра- і макраэлементы таксама ёсць у шафранам.

П'едэстал гонару па змесце глікозід

1. Шафран - 13 мг / 100г
2. саладкакарані - 9 мг / 100г
3. Гарчыца - 2 мг / 100г

Шафран нельга ўжываць цяжарным, ён можа справакаваць выкідыш.

як выбраць

  • Будзьце асцярожныя! Пад выглядам шафрана часцей за ўсё прадаюць молатую куркуму - парашок рудага колеру. Сапраўдны шафран прадаецца ў выглядзе чырвона-карычневых кветкавых рыльцеў.
  • Ўпакоўка з шафранам павінна быць герметычнай, без пашкоджанняў.
  • Ніткі свежага шафрана хутка брыняюць і афарбоўваюць ваду ў жоўты колер. Старыя не дадуць афарбоўкі.

як захоўваць

Шафран трэба захоўваць у пакеце або драўляным посудзе, у цёмным сухім месцы.З часам ён бляднее, высыхае і губляе водар.

Як рыхтаваць

  1. Пакласці шафран на патэльню і разагрэць на павольным агні. Ён павінен стаць цёмна-чырвоным.

  2. Можна зрабіць Шафранова ваду. Для гэтага трэба прогретую вострыя прыправы растварыць у шклянцы вады. Прыгатаваную ваду захоўваць у халадзільніку і выкарыстоўваць на працягу месяца.

Соус з шафрана

  • Шафран - 10-15 шт.
  • Сліўкі - 120 мл
  • 1 арт. л. сухога белага віна
  • 1 цыбуліна
  • Соль, перац
  1. Заліць шафран цёплай кіпячонай вадой.

  2. Абсмажыць лук, дадаць настой шафрана, зменшыць агонь.

  3. Праз хвіліну заліць лук віном і паступова ўвесці сліўкі.

  4. Соус падаецца да рыбы і морапрадуктаў і да грыбоў. Добры ён і з макаронамі.

Сюжэты па тэме
Шафран. каштоўная вострыя прыправы

Глядзіце відэа: Шафран - самая дарагая спецыі ў свеце / майстар-клас ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон / Абед бясшлюбнасці

Пакіньце Свой Каментар