Смачна, але небяспечна

Цяперашні сезон выдаўся ўраджайным на харчовыя атручванні: у Еўропе лютуе кішачная палачка, на Украіне бушуе халера, на ўсходзе ў крамах прадаюць радыеактыўныя ялавічыну. З расійскіх рэгіёнаў рэгулярна прыходзяць паведамленні аб успышках сальманелёзу. Як зберагчы сябе і блізкіх у гэта неспакойны лета 2011 года?

Аляксандр Тушкин / "Здароўе інфо"

Менавіта гэтай тэме быў прысвечаны відэамост «Масква-Піцер-Томск», які адбыўся на гэтым тыдні ў РІА «Навіны». Увага экспертаў засяродзілася, галоўным чынам, на прадпрыемствах хуткага харчавання. Эксперты сышліся ў меркаванні, што фастфуд выдатна прыжыўся на расійскай зямлі, і, вядома, нічога добрага ў гэтым няма.

- Пры СССР была разбурана традыцыя рэстараннага харчавання. У нас сфарміраваліся няправільныя паняцці аб харчаванні. Таму на сняданак мы ямо бутэрброд з салодкім гарбатай, а гэтаму фастфуд толькі патурае, - лічыць рэктар Маскоўскага дзяржаўнага універсітэта харчовых вытворчасцяў Дзмітрый Едзелеў.

Найбольшую небяспеку летам ўяўляюць «ўсходнія кірмашы» - вулічныя палаткі з шаурма, беляшамі і чабурэкамі. Прадукцыя такіх лавачак не толькі мае шмат насычанымі тлушчамі, але і не адказвае санітарным нормам. Едзелеў адзначыў, што лепш галадаць, чым харчавацца ў такіх месцах.

Прадстаўнікі Расспажыўнагляду лічаць, што спажывец сягоння пайшоў пісьменны і ўсякую гадасць у рот торкаць не будзе. Доля праславутых шаурмистов на вуліцах буйных гарадоў скарацілася амаль у 10 разоў. Па дадзеных камітэта, толькі ў Санкт-Пецярбургу засталося ўсяго 300 кропак. Іншая справа - нелегальныя прадпрымальнікі.

Калі палатка не мае шыльды з назвай юрыдычнай асобы, то такое месца лепш абыходзіць бокам. А лепш за ўсё - напісаць скаргу,

- лічыць намеснік начальніка аддзела нагляду за харчаваннем насельніцтва кіравання Расспажыўнагляду па Санкт-Пецярбургу Вераніка Тыльчевская.

Сваёй галоўнай перамогай над вулічнымі гандлярамі эксперты лічаць забарону на гандаль салат, запраўленых маянэзам. Такі перакус - верны шлях да атлусцення, дыябету 2 тыпу і нават бальнічным ложку, калі салата быў прыгатаваны з парушэннямі санітарыі і захоўваўся па-за халадзільнай камеры.

- Улетку абмяжуйце спажыванне тлушчаў. Ад маянэзу і іншых тлустых падлівак лепш наогул адмовіцца. Ешце пабольш садавіны і агародніны, толькі мыйце іх шчоткай і мылам. Па магчымасці на вуліцы ня кармецеся, - раіць Вераніка Тыльчевская.

Трэць смерцяў у Расіі здараецца з-за няправільнага харчавання

Такія лічбы прыводзіць кіраўнік праграм грамадскага здароўя Міжнароднай канфедэрацыі таварыстваў спажыўцоў Марына Чарнова. Яна лічыць, што ў пытаннях аб харчаванні гаворка павінна ісці не толькі аб эпідэміялагічнай бяспекі, але і фарміраванні правільнага харчовай паводзінаў.

Здаровае харчаванне - лепшае капіталаўкладанне ва ўласнае будучыню

На думку эксперта, харчовыя паводзіны ў расейцаў парушаецца з самага дзяцінства. Так званы «дзіцячы набор» у папулярных сетках хуткага харчавання, якія ўключаюць цацкі для стымуляцыі продажаў, перавышаюць дзённай нарматыў па змесце цукру, солі і насычаных тлушчаў.

На пытанне «Здароўе інфо" эксперт шчыра прызналася, што не стала б летам перакусваць ў гарадскіх палатках.

- Я б забегла ў краму і купіла што-небудзь з лёгкіх малочных прадуктаў. Напрыклад, абястлушчаны кефір, - адзначыла Марына Чарнова. Яна настойліва рэкамендуе спажыўцам аддаваць перавагу летам прадуктовых крамах, чым сетак хуткага харчавання. - А яшчэ лепш, для ідэальнага харчавання летам і зімой: рыхтуйце самі.

З прадуктовымі крамамі, трэба адзначыць, таксама не ўсё ў парадку. На сённяшні момант у нас моцна кульгае дзяржаўнае рэгуляванне ў галіне маркіроўкі прадуктаў харчавання, кажа эксперт. Расійскія этыкеткі даюць мінімум неабходнай інфармацыі: ўтрыманне бялкоў, тлушчаў, вугляводаў і агульны калараж. На Захадзе маркіроўка прадуктаў жорстка рэгламентавана:

  1. Інфармацыйны блок графічна вылучаецца на фоне ўпакоўкі

  2. Выкарыстоўваецца буйны шрыфт для людзей са слабым зрокам чалавека

  3. Дата вытворчасці і тэрмін прыдатнасці выносяцца на франтальную частку ўпакоўкі

  4. Табліца макронутриентов змяшчае дадзеныя, колькі калорый прыносяць вугляводы і тлушчы

  5. У інфармацыйны блок ўключана ўтрыманне солі (у некаторых краінах гэта натрый) і насычаных тлушчаў

  6. Колькасць цукру вынесена ў асобную катэгорыю, а не ўключана ў вугляводы

Марына Чарнова адзначае, што ў бліжэйшы час расійскія стандарты афармлення ўпакоўкі будуць максімальна набліжаны да заходніх. Зараз у Мытны саюз Еўразійскай эканамічнай супольнасці ўнесены тэхнічны рэгламент новых упаковак. На дадзены момант можна дакладна сказаць, што яны будуць уключаць дадзеныя па солі, цукру і насычаным тлушчам.

Не блытайце калорыі з кілакалорый!
Калорыямі вымяраецца энергія, напрыклад, цеплавая энергія. 1 калорыя - гэта адзінка энергіі, неабходная для награвання 1 г воды на 1 градус Цэльсія. Кілакалорый у тэорыі ў 1000 разоў больш, але на практыцы калорыі і кілакалорый - гэта адно і тое ж. Проста для зручнасці ў прамовы або на пісьме пішуць калорыі, хоць маюць на ўвазе кілакалорый. У навуковых працах часцей выкарыстоўваюць джоўль, хоць такая маркіроўка сустракаецца ў некаторых краінах. 1 калорыя адпавядае 4,2 Джоўля.

Глядзіце відэа: Як хлусяць расійскія СМІ

Пакіньце Свой Каментар