Арэхі - у справу!

Увогуле-то, арэхі можна ёсць і, што называецца, «у чыстым выглядзе», але сапраўдныя кулінары ведаюць, які дзівосны густ і водар надае стравы нават невялікая колькасць арэхаў або арэхавага алею. Так што цяпер, калі вы ўжо цалкам ўяўляеце, чым карысныя арэхі, і ці не баіцеся таго, што яны «занадта тоўстыя», давайце паэксперыментуем на кухні.

Салата з краснокочанной капусты з грушамі і грэцкімі арэхамі

прадукты: ½ качана краснокочанной капусты, 1 груша, ½ шклянкі грэцкіх арэхаў, 3 ч.л. віннага чырвонага воцату, 1 ст.л. арэхавага алею, 2 ч.л. гранатавага сіропу, 1 ч.л. гарчыцы з зерня, палоўка чырвонай цыбуліны (тонка парэзанай), соль, перац.

  1. Змяшайце ў невялікім посудзе вінны воцат, алей, гранатавы сіроп і гарчыцу.

  2. Капусту нашаткуйце, грушу ачысціце ад асяродку і нарэжце невялікімі дзелькамі, арэхі здрабніце і падсмажце, лук абсмажце.

  3. Змяшайце капусту, дзелькі грушы, лук і арэхі, пасоліце і паперчыце, запраўце падліўкай.

Салата з яблыкаў з арэхамі

прадукты: 2 яблыка, 2 ст.л. аўсяных шматкоў, 50 г арэхаў (міндаль, фундук або грэцкія), 40 г разынак (без костачак), 1 ст.л. сметанковага масла, 2 ст.л. смятаны або натуральнага ёгурта

  1. Разынкі прамыйце і замочыце на 30-60 хвілін, яблыкі парэжце соломкой, абсмажце шматкі на алеі да залацістага колеру.

  2. Змяшайце яблыкі, арэхі, разынкі, запраўце смятанай або ёгуртам і пасыпце аўсяныя шматкі.

Фасолевых суп з арэхамі і сухафруктамі

прадукты: 1 шклянку чырвонай фасолі (сухі), 1 цыбуліна, 1 морква, 1 бульбіна, 10 шт. сухофрутов (чарнасліў, кіслая курага, алыча), 1 шклянка грэцкіх арэхаў, зеляніна па гусце, алей, спецыі (куркума, ост. па гусце).

  1. Адварыце замочаную папярэдне фасолю (лепш на ноч) у 3 літрах вады.

  2. Спассеруйте лук і морква, дадайце туды парэзаныя сухафрукты, патушыце няшмат.

  3. Звараную фасоль пасоліце, дадайце туды куркуму і поджарку.

  4. Дадайце нарэзаную дробна бульбу і варыце да гатовасці.

  5. Пасячэце дробна арэхі і дадайце ў суп.

  6. Дадайце зеляніна, прыправы (напрыклад хмель-сунелі), зачыніце вечкам, пакіньце потым на 5-10 хвілін.

Грыбны суп-пюрэ з арэхамі

прадукты: 25 г сушаных грыбоў, 50 г сметанковага масла, 110 г шампіньёнаў,
2 морквы (дробна парэзаныя), 2 палачкі салеры (дробна парэзаныя), 1луковица (дробна парэзаная), 1 пяро лука-порея (дробна парэзанае), 2 лаўровых ліста, 1 ч. Л. чабора, 1/2 ч. л.шафрана, 2 раздушаных зубчыка часныку, соль + 225 г дробных шампіньёнаў (4несколько пакінуць цалкам, астатняе - дробна парэзаць), 110 г размолотых грэцкага арэха, 25 г сметанковага масла, 75 мл 20% -ных вяршкоў, 75 мл сухога хераса (або сухога вермута), 1 ч. л. цытрынавага соку, соль, перац.

  1. Замочыце сушаныя грыбы на 30 мін у 250 мл кіпеню

  2. У вялікім рондалі падпаліце ​​алей, дадайце ўсе гародніна, частка грыбоў, трава і часнык, памешвайце на павольным агні, затым уліце замочаныя грыбы і 2 літра кіпеню. Пасоліце, давядзіце да кіпення на невялікім агні. Пакіньце кіпець на маленькім агні на 45 хвілін.

  3. Працадзіце суп праз друшляк. Выдаліце ​​лаўровыя лісты, ўзбіце гародніна ў пюрэ ў блендере ў аднастайную масу.

  4. Сухую супавы рондаль пастаўце на агонь, падпаліце ​​25 г алею, абсмажце парэзаныя грыбы на працягу 5 хвілін, уліце суп, дадайце молатыя грэцкія арэхі, пасоліце, паперчыце, варыце на павольным агні 5 хвілін.

  5. Нарэжце тонка цэлыя грыбы. У гатовы суп дадайце херас, вяршкі і цытрынавы сок. Падавайце, пасыпаўшы волкімі грыбамі.

Гарбуз, запечаная з рысам і арэхамі

прадукты: невялікая гарбуз, сухафрукты (курага, чарнасліў, разынкі), рыс (каля 0,5 шклянкі крупы), арэхі (па гусце), 2 ч.л. цукру, мёд.

  1. Адрэжце у гарбуза верхавіну, выскаблены асяродак, пакінуўшы прыкладна па сантыметры мякаці ў сценак, мякаць насячэце нажом.

  2. Змяшайце мякаць гарбузы з адварным рысам, порубленным сухафруктамі і арэхамі і цукрам, запоўніце гэтай масай «гаршчок» з гарбуза.

  3. Замацуеце «крышку» калыпкамі і пастаўце гарбуз у духоўку на 1,5 гадзіны (для гарбузы ў 1 кг), перад падачай паліце ​​мёдам.

Курыныя рулеты з арэхамі

прадукты: на 1 курыную грудку (гэта значыць 2 кавалачкі філе) надо 8 черносливин, 1 ст.л. кедравых арэхаў, 1 зубчык часныку, 100 г сыру, 1 ст.л. расліннага алею, 1 ст.л. смятаны, 1 апельсін, 1 ст.л. трысняговага цукру, перац, соль.

  1. Кожнае філе (палоўку грудкі) разрэжце па шырыні так, каб у вас атрымаўся блін і акуратна адбіце яго праз поліэтылен. Пакладзеце на кожны кавалачак палову буйна парэзанага чарнасліву, дробна рубленного часныку і палову арэхаў і загарніце кожны кавалачак у тугі рулет (калі вы пакідалі скуркай, то яна павінна быць наверсе.

  2. У бляху наліце ​​алею, пакладзеце рулецік «швом» ўніз, пасыпце сырам і арэхамі, заправамі, паліце ​​смятанай, разведзенай вадой і пастаўце ў разагрэтую духоўку на 20-30 хвілін. Падліце вады ў працэсе, калі будзе подгорают.

  3. Карамелизируйте сок з апельсіна з цукрам, паліце ​​ім гатовыя рулецік.

Грузінскі арэхавы соус «Бажи»

прадукты: 250 г грэцкіх арэхаў, 5 г. шафрана, 1 г чырвонага перцу, 10 г солі, 10 г ціск часныку

  1. Арэхі пракруціце праз мясасечку, дадайце толченый часнык, чырвоны перац, соль, шафран.

  2. Замесіце і адцісніце вылучыцца арэхавае масла. Дадайце 0,5 л кіпячонай вады, ўзбіце да кансістэнцыі смятаны. Падаваць неабходна, паліў 1-2 ч. Л. арэхавага алею.

Таўкачом з фісташак

прадукты: 80 г падсмажаных фісташак, 100 г тофу, 1 зубчык часныку, 1 шклянку свежага лісця базіліка, ½ ч.л. цытрынавага соку, соль, перац па гусце.

Здрабніце часнык, тофу, базілік, фісташкі ў камбайне да аднароднай масы, дадайце цытрынавы сок, соль і перац і зноў змяшайце. Гэты соус можна захоўваць некалькі дзён у халадзільніку на шчыльна закрытай банку.

арэхавая нуга

прадукты: 2 шклянкі розных арэхаў (па гусце, буйна насечаных, 5 яечных бялкоў, 1 шклянка цукру, ½ шклянкі мёду, ½ шклянкі вады, 10 г ванільнага цукру, 4 ч.л. ванільны пудры.

  1. Цукар, ваду, мёд варыце на слабым агні, перыядычна здымаючы вільготнай сурвэткай пену і крышталікі цукру са сценак посуду, да таго часу, пакуль кропля сіропу, апушчаная ў халодную ваду, не зацвярдзее як ​​карамель.

  2. Вавёркі ўзбіце з цукровай пудрай ва ўстойлівую пену, затым увядзіце іх у сіроп, варыце каля 10 хвілін, увесь час памешваючы.

  3. Дадайце туды драбненні ядра арэхаў, ванільны цукар, змяшайце і выкладзеце масу на пергаментную паперу пластом прыкладна 1,5 гл. Астудзіце і нарэжце на кавалачкі.

Глядзіце відэа: Міліцыянт збіў 9-гадовага Хлопчык. Прадаўжаць спрабуюць замяць. Міліцыянт збіў 9-гадовага хлопца

Пакіньце Свой Каментар