Справа густу

Чаму ў 10 гадоў мы плюёмся Папін півам ці Моршчачыся памідора, але пачынаем любіць іх, калі сталеем? Ўзрост - толькі адзін з фактараў, якія ўплываюць на нашы смакавыя адчуванні.

Чалавек нараджаецца прыкладна з 10 000 смакавымі ныркамі на мове, але з узростам іх колькасць памяншаецца. Паколькі ў дзяцей смакавых нырак больш, яны больш адчувальныя да густу цвёрдых сыроў, памідораў і салёных агуркоў. Дзецям не падабаюцца горкія і кіслыя харчовыя прадукты, і яны пачынаюць любіць іх толькі, калі сталеюць.

Смакавыя сосочка мовы

Што тычыцца дарослых, то ў іх здольнасць адрозніваць смакавыя адчуванні развіта ў рознай ступені. Збольшага гэта залежыць ад колькасці смакавых нырак і іх размяшчэння. Смакавыя ныркі размяшчаюцца ў маленькіх грудках на мове (смакавых сосочках, або цыбулінах), а таксама ў ротавай паражніны і ў горле. Сосочка адрозніваюць пяць асноўных густаў: салодкі, кіслы, горкі, салёны і даўкі (або смак розумамі). Што тычыцца вострых смакавых адчуванняў, то фактычна яны з'яўляецца хімічным раздражненнем або апёкам смакавых рэцэптараў, але не самастойным адчуваннем.

Асобныя ўчасткі мовы больш адчувальныя да пэўных густам.Менавіта таму прафесійны дэгустатар віна палошчаце ім рот перш, чым праглынуць. Павольнае перажоўванне ежы таксама дазваляе ёй дакрануцца да вялікай колькасцю смакавых рэцэптараў. Салодкі смак лепш за ўсё адчуваецца кончыкам мовы. Салёны і кіслы - бакавымі бакамі мовы. Горкі смак добра адрозніваецца ў кораня мовы.

Яшчэ адзін важны момант: смакавыя і нюхальныя адчуванні ў мозгу звязаныя. Кава не здаваўся б такім смачным, калі б мы не адчувалі яго пах. Тое, што мы называем водарам, - гэта камбінацыя паху і густу. Пах падымаецца ад стравы ці напою, і пакуль мы перажоўваць яго ці п'ём, лятучыя рэчывы трапляюць праз заднюю частку рота ў нос. Мова паведамляе нам, што марозіва халоднае і салодкае, а нюх - што яно з водарам банана.

добры густ

Звычайна, нам падабаюцца прадукты, якія мы любілі ў дзяцінстве. Вам пастаянна не хапае солі або цукру? Хутчэй за ўсё, бацькі давалі вам шмат салёнага і салодкага, калі вы былі маленькім. Цяга да цукру і солі з'яўляецца набытай.

Смакавыя перавагі таксама залежаць ад культурных традыцый. У нашай краіне не шмат людзей, якія ядуць насякомых, пацукоў, коней або вочы авечак.Знешні выгляд ежы таксама ўплывае на наш выбар - ці варта яе спрабаваць ці не.

Смакавыя сосочка мовы могуць разбурацца з узростам, але часцей адбываецца пагаршэнне нюхальных адчуванняў. Калі чалавек скардзіцца, што страва стала безгустоўным, магчыма, што ў яго праблемы з нюхам. Паспрабуйце заціснуць нос, калі ясьце шакаладку, і вам будзе цяжка вызначыць, што гэта такое. Прастуда або алергія дзейнічаюць таксама: становіцца цяжка адрозніць, што ў вас у роце маліна або чарніца.

Самыя распаўсюджаныя прычыны праблем са смакавымі адчуваннямі - гэта інфекцыі, прыём лекаў, траўмы галавы і праблемы з зубамі. Радзей, няздольнасць адрозніваць смакавыя адчуванні з'яўляецца сімптомам дыябету або захворвання нервовай сістэмы.

Глядзіце відэа: Цырк за дротам: Лукашэнка рыхтуецца да Вайн

Пакіньце Свой Каментар