Ўплыў трансжиров на з'яўленне камянёў у жоўцевай бурбалцы

Даследаванне на 46 000 мужчын паказала "невысокі" рызыка развіцця желчекаменной хваробы

Паводле даследавання, апублікаванаму ў аўтарытэтным выданні "Archives of Internal Medicine", Ўжыванне ў ежу вялікай колькасці трансжиров (тлушчы, якія складаюцца з трансізамераў тоўстых кіслот) можа спрыяць узнікненню камянёў у жоўцевай бурбалцы. Даследаванне праводзілася на працягу 14 гадоў на 46 000 мужчын і паказала, што ў тых з іх, хто ўжываў трансжиры, рызыка развіцця желчекаменной хваробы павялічваўся на 23%. Доктар медыцынскіх навук Чунг-Джуй Цай, спецыяліст з Медыцынскага цэнтра Кентукі, характарызуе гэты працэнт як "невысокі".
Камяні ў жоўцевай бурбалцы - вельмі распаўсюджанае захворванне ў ЗША і іншых заходніх краінах, і з'яўляецца прычынай сур'ёзных паталогій страўнікава-кішачнага гасцінца, якія прыводзяць да шпіталізацыі. Частата встречаемості гэтага стану ў жанчын дасягае 20%, а ў мужчын пасля 60 гадоў - 10%. Рызыка развіцця желчекаменной хваробы павялічваецца з узростам і пры атлусценні.

Факты пра трансжирах

Трансжиры (гідрагенезіваны тлушчы) ўтрымліваюцца ў харчовых прадуктах, падвергнутых тэхналагічнай апрацоўцы, такіх як крекеры, печыва, выпечка, чыпсы і іншыя закускі.Яны ўтвараюцца пры гидрогенизации вадкіх раслінных алеяў у маргарын і саломас (шортенинг).
Не варта блытаць трансжиры і насычаныя тлушчы, якія павышаюць канцэнтрацыю "дрэннага" халестэрыну ў крыві (ліпапратэінаў нізкай шчыльнасці).

Многія гады існавала заклапочанасць тым, што ўжыванне вялікай колькасці трансжиров можа мець неспрыяльныя наступствы для здароўя, паколькі яны падобныя па структуры на насычаныя тлушчы, але пры гэтым не валодаюць метабалічнай актыўнасцю раслінных тлушчаў. Іншымі словамі, больш верагодна спрыяюць закаркаванні сасудаў, як насычаныя тлушчы, чым прыносяць карысць арганізму, як раслінныя тлушчы, з якіх іх вырабляюць.
Акрамя таго, трансжиры ў невялікай колькасці ўтрымліваюцца ў жывёльнай ежы: сметанковым алеі, сыры, малацэ, ялавічыне, бараніне.

значэнне халестэрыну

Дадзеныя па ўплыву трансжиров на ўзровень ліпідаў крыві, па словах Цая і яго калег, апынуліся "непераканаўчымі". Некаторыя даследаванні паказалі, што трансжиры зніжаюць узровень "добрага" халестэрыну (ліпапратэінаў высокай шчыльнасці) і павялічваюць ўзровень ліпапратэінаў нізкай шчыльнасці.
Трансжиры павышаюць ўзровень ліпапратэінаў нізкай шчыльнасці, як насычаныя тлушчы, у выніку чаго ўзрастае рызыка развіцця сардэчна-сасудзiстых захворванняў.
Вядома, што ліпапратэінаў нізкай шчыльнасці спрыяюць закаркаванні артэрый, што ў канчатковым выніку прыводзіць да інфаркту і інсульту. Даследаванні таксама паказалі, што ў заходніх краінах 80% камянёў у жоўцевай бурбалцы маюць халестэрынавых прыроду.

Вывучэнне камянёў у жоўцевай бурбалцы

У даследаванні Цая прымалі ўдзел медыцынскія работнікі, якія прайшлі медыцынскае абследаванне. Перад пачаткам даследаванні кожны з іх запаўняў медыцынскую карту, а таксама анкету аб рацыёне харчавання з 1986 года і кожныя наступныя 2 гады.
Усе дадзеныя збіраліся ў мужчын, якія не маюць захворванняў жоўцевай бурбалкі і выдалення жоўцевага пузыра ў анамнезе. Пры праверцы даследчыкамі медыцынскіх карт не было выяўлена неадпаведнасцяў.
Нават нязначнае павелічэнне рызыкі развіцця желчекаменной хваробы пры празмерным ужыванні трансжиров не можа быць абумоўлена іншымі прычынамі, таму што даследчыкі імкнуліся ўлічыць усе фактары, здольныя паўплываць на з'яўленне дадзенай паталогіі: узрост, індэкс масы цела,нядаўнія змены вагі, курэнне, наяўнасць дыябету 2 тыпу, прыём алкаголю і кафеіну, лекаў, ўжыванне абалоніны, фізічную актыўнасць і пр.

Дапушчальная колькасць трансжиров

Большасць дарослых спажываюць з ежай 5,8 грамаў трансжиров штодня, што складае 2,6% каларыйнасці штодзённага рацыёну. Сярэдняе спажыванне насычаных тлушчаў у 4-5 разоў вышэй.
Ненасычаныя тлушчы і трансжиры павышаюць ўзровень "дрэннага" халестэрыну, таму прыхільнікам здаровага харчавання трэба выбіраць ежу з нізкім утрыманнем абодвух відаў тлушчаў.
Неабходна таксама памятаць, што не ўсе тлушчы шкодныя, і для нармальнага функцыянавання арганізма трэба штодня ўжываць пэўную колькасць тлушчу. Ненасычаныя тлушчы (монаненасычанымі і поліненасычаныя) карысныя пры ўмераным спажыванні, яны ўтрымліваюцца ў арэхах, рыбе, авакада. Але не перашчыруйце, лішнія калорыі вам ні да чаго.
Не трэба цалкам выключаць трансжиры з рацыёну, таму што ў гэтым выпадку спатрэбіцца поўная змена харчовых звычак (выключэнне малочных і мясных прадуктаў, якія таксама ўтрымліваюць трансжиры), якое можа прывесці да недахопу некаторых пажыўных рэчываў і небяспечна для здароўя.

Пакіньце Свой Каментар