Уся праўда пра бекон

Калі вы сочыце за новымі тэндэнцыямі ў свеце харчавання, вы напэўна ведаеце, што павальнае захапленне беконам працягваецца да гэтага часу: яго выкарыстоўваюць для паляпшэння густу і водару піцы, салатаў, дэсертаў і нават лікёраў.

Пастаянна чутныя супярэчлівыя паведамленні аб гэтым папулярным мясным прадукце. Спачатку нам кажуць, што ёсць бекон шкодна. Потым сцвярджаюць, што нармальна, галоўнае, ведаць меру. Дык што ж рабіць звычайнаму чалавеку, ёсць бекон або ўстрымацца?

Нягледзячы на ​​выдатныя густ і водар бекону, эксперты-нутрыцыёлага ні разу не сустракалі інфармацыю аб яго карысці для здароўя.

Часцей за ўсё людзі мяркуюць, што бекон - гэта ўсяго толькі парэзанае свіное мяса, як стейк або адбіўную. Але справы ідуць куды складаней: па-першае, выразку робяць з брушной часткі свінні; затым мяса падвяргаюць агрэсіўнай апрацоўцы, соляць, вэндзяць, кансервуюць. У выніку прадукт больш падобны на вэнджаную каўбасу ці сасіскі.

У ходзе вырабу бекону выкарыстоўваюць нітрыты (асаблівы від соляў) і нітраты - злучэнні, якія ў натуральных умовах утрымліваюцца ў гародніне, але ператвараюцца ў нітрыты пры перажоўванні. Гэтыя дадаткі неабходныя для кансервацыі, знішчэння бактэрый, а таксама для надання асаблівага густу і водару.Але яны надзвычай небяспечныя, паколькі пашкоджваюць крывяносныя пасудзіны і павялічваюць рызыку ўзнікнення інсульту.

Дрэнныя навіны для аматараў бекону

Сапраўдным ударам па мясной прадукцыі, уключаючы бекон, стала заява Міжнароднага агенцтва па вывучэнні рака (частка СААЗ) у кастрычніку 2015 года, аб прызнанні ўсіх гэтых прадуктаў канцерогенамі 1 катэгорыі.

Да гэтага часу назапасілася дастаткова паведамленняў і доказаў таго, што падобная ежа выклікае рак страўніка і прамой кішкі. Ужыванне адпрацаванага чырвонага мяса, у тым ліку брушной выразкі свіней, звязваюць таксама з развіццём рака падстраўнікавай залозы і рака прадсталёвай залозы.

Яшчэ адной праблемай па словах доктара Соні Анджелон, сертыфікаванага дыетолага-нутрыцыёлага з Сан-Францыска, з'яўляецца тое, што бекон часцей за ўсё з'яўляецца часткай шкоднай ежы, такі як яечня з беконам, хлеб з маслам і беконам, бутэрброд з каўбасой і маянэзам. Падобная ежа ў большасці выпадкаў прыводзіць да пераядання.

Дадайце нешта карыснае

  • Бекон спалучаецца з вітамінам З, які можна атрымаць з шклянкі апельсінавага або агародніннага соку. Яшчэ лепш з'есці кавалачак ананаса або ківі.
  • Калі вы вельмі хочаце бутэрброд з беконам, салатай і памідорам, паспрабуйце замяніць шкодны інгрэдыент карысным, напрыклад, авакада або нятлустым мясам індычкі.
  • З'елі бекон з раніцы - не бяда, астатняй дзень сілкуйцеся гароднінай і садавінай.
  • Больш за ўсё людзям падабаецца яго водар, таму пакрышыце ледзь-ледзь бекону у салату або выкарыстоўвайце кропельку тлушчу пры падрыхтоўцы здаровай ежы.

Чытайце інфармацыю на ўпакоўцы

Прыродныя нітраты ёсць у салеры, шпінаце, бураках і салаце-латук. Пры вытворчасці бекону часам выкарыстоўваюць такую ​​гародніну, замест нітрытаў, што звычайна паказана на пакаванні. Памятаеце, што нават у гэтым выпадку ўсё насычаныя тлушчы і шкодныя солі ў прадукце захоўваюцца.

Пашукайце на прылаўках той бекон, для вытворчасці якога бяруць мяса пашавых свіней, а не тых, якія адкормліваюць таннымі сояй і кукурузай. Бо прымаўка "Ты ёсць тое, што ты ясі" справядлівая і для свіней, такім чынам, мяса такіх жывёл значна больш карысна.

Некалькі слоў з нагоды ненасычаных, "карысных" тлушчаў

Фанаты бекону сцвярджаюць, што прытрымліваюцца здаровага харчавання, таму што гэты прадукт змяшчае "карысныя" тлушчы.Сапраўды, у ім можна знайсці амега-3 тлустыя кіслоты, якія ў велізарнай колькасці прысутнічаюць у аліўкавым алеі. Аднак, змест ненасычаных тоўстых кіслот ў бекон нікчэмна мала, у параўнанні з іншымі крыніцамі. Карысныя тлушчы проста не прыкметныя за іншымі шкоднымі якасцямі бекону.

Які выснова? Будзе лепш, калі вы пераведзяце бекон са статусу рэгулярнай ежы ў статус грахоўнага задавальнення. У якасці асноўнай крыніцы бялку лепш спыніцца на птушцы, рыбе або бабовых. Калі ж вы адразу не можаце адмовіцца ад перапрацаванай мясной прадукцыі, паспрабуйце выбіраць нятлустыя кавалкі і маленькія порцыі.

Глядзіце відэа: УСЯ ПРАЎДА Аб чыпсы ЧИТОС. Сыендук

Пакіньце Свой Каментар