Навагодні стол: час забыцца пра дыеце

Тлустае і смажанае, вострае і салёнае, здобнае і салодкае - без гэтых страў цяжка ўявіць святочны стол, але ўсё гэта шкодна. Каб не трапезовать ў Новы год адным зялёным салатай ў прыбраным збанку і ня азмрочваць весялосьць думкамі пра дыеце, будзем думаць пра тое добрае, што ёсць у кожнай страве. Ці амаль у кожным ...

закуска


Традыцыйная святочная закуска - Чырвоная ікра. Выключна карысны і пажыўны прадукт, які змяшчае да 30% лёгказасваяльнага бялку. Зрэшты, пажыўнасць за святочным сталом - хутчэй недахоп. А да несумнеўных вартасцяў ікры варта аднесці фосфар і кальцый, вітаміны A, D, E і РР, а таксама прыродныя арганічныя злучэнні - сфинголипиды. Яны ўваходзяць у склад біялагічных мембран і ўдзельнічаюць у перадачы нервовых імпульсаў і ў павышэнні энергетычнага рэзерву арганізма. Ну, куды мы без нервовых імпульсаў, на самай справе.

Часцей за ўсё чырвоную ікру кладуць на хлеб з маслам. Яно, безумоўна, тоўстае, затое ў ім ёсць лёгказасваяльныя тоўстыя кіслоты (алейны, капронавая, капрыловая, каприновая, лауриновая, миристиновая), якіх у алеях практычна няма. Сметанковае масла засвойваецца на 90-95%, таму менавіта яно паказана дзецям, у якіх яшчэ не сфармавалася сістэма стрававання, і людзям, дрэнна засвойвае тлушч.Так, ён ўтрымлівае халестэрын, але ж зусім без халестэрыну не абысцісяіся - ён неабходны для пабудовы клетак і сінтэзу гармонаў наднырачнікаў. Трэба толькі меру ведаць.
Дарэчы, людзі, тым, што кормяць надзею, што бутэрброд з маслам, з'едзены перад выпіўкай, ратуе іх ад ап'янення, памыляюцца. Алей пакрывае сценкі страўніка, а асноўная маса алкаголю ўсмоктваецца ў кроў у дванаццаціперснай кішцы.

рыба

Амаль абавязковая страва святочнага стала - селядзец пад шубай. Так, салёная, ды, з маянэзам. Але затое селядзец - цудоўны крыніца вітамінаў А, D і В12, а таксама ненасычаных тоўстых кіслот амега-3. Наш арганізм не можа самастойна іх выпрацоўваць, але і абысціся без іх не можа: яны паляпшаюць стан скуры, валасоў і пазногцяў, перашкаджаюць развіццю атэрасклерозу і зніжаюць узровень халестэрыну ў крыві, а таксама неабходныя для паўнавартаснага разумовага развіцця і росту дзяцей. Мозг чалавека на 60% складаецца з тлушчаў, з якіх, на думку навукоўцаў, не менш за 30% прыпадае на долю тоўстых кіслот амега-3.
Усе добрыя словы, сказаныя пра селядзец, ставяцца і да заліўной рыбе. Заадно ўспомнім, што рыба багатая фторам і фосфарам і засвойваецца лепш, чым мяса.Акрамя таго, яна нізкакаларыйная (але аб'ядацца рыбай ўсё роўна нельга).

птушка

У святы гаспадыні стараюцца падаць на стол не курыцу, а качку або гусака. Мяса вадаплаўных птушак даволі тоўстае (38%, а ў кураціне толькі 18%), але гэты тлушч не так шкодны, як можа здацца на першы погляд. Ён змяшчае не толькі насычаныя, але і поліненасычаных тоўстыя кіслоты - вядомыя ворагі халестэрыну. змагарам з тлушчамі можна параіць традыцыйны рэцэпт - качка (ці гусь) з яблыкамі. Пры запякання яблыкаў утвараюцца водарастваральныя пекціну. Яны фармуюць жэле, якое звязвае залішняя тлушч і робіць страва больш дыетычным і прыемным на густ. Засваенню тоўсты ежы спрыяе і чырвонае сухое віно. Часам качку ў ім тушаць.

Але калі тлустую птушку мы ўсё ж такі ёсць не жадаем, а курыца надакучыла, наш выбар - індычка. Яе ядуць на Каляды ў многіх краінах Еўропы, нават у Вялікабрытаніі. (А 100 гадоў таму яны гусь елі. Памятаеце аповяд А.Конан Дойла "Блакітны карбункул"?) Індычка - самы посны крыніца бялку ў свеце. Сто грам яе запечанага мяса без скуры ўтрымліваюць 155 ккал і толькі 1,7 грамаў тлушчу. Мяса індычкі багата вітамінамі В12 і PP. У ім шмат цынку, які павышае імунітэт і спрыяе правільнаму засваенню тлушчаў, бялкоў і вугляводаў, а фосфару ў індычцы ня менш, чым у рыбе.Рыхтаваць індычку лепш з гароднінай - злучэнне абястлушчанай і багатай валакном ежы спрыяе прафілактыцы сардэчна-сасудзiстых захворванняў.

мяса

У многіх краінах, ды і ў Расіі таксама, з задавальненнем ядуць свініну, асабліва ў зімовыя халады. Многія любяць свініну з Жырко, але ж можна прыгатаваць нішчымнае свіное філе. Дарэчы ў нішчымнай свініне менш тлушчу, чым у ялавічынее і малады бараніны, і ненашмат больш, чым у курыным мясе без скуры. Напрыклад, 100 г нішчымнай смажанай свіны ногі змяшчае 7% тлушчу, тады як такое ж колькасць смажанае кураня без скуры - 5,5%. Свініна - багатая на вітаміны групы Ў, асабліва В12, а таксама жалезам і цынкам.

Свініна можа быць крыніцай інфекцыі або паразітаў, таму прожаривать яе трэба з асаблівай дбайнасцю. Гэта можна рабіць на патэльні без алею або на грылі, тады з мяса зацеплім апошні тлушч. А калі вы вырашыце свініну патушыць, гэта лепш рабіць з мінімальнай колькасцю вады, тады мяса захавае ўсе карысныя рэчывы.

хрэн

Святочныя стравы з птушкі, рыбы і мяса часта падаюць з хрэнам, які, між іншым, вельмі карысная расліна. Ён багаты, па-першае, вітамінам С (аскарбінавай кіслатой), па-другое, эфірным аллилогорчичным алеем.Гэта раздражняльнае злучэнне ў малых дозах стымулюе дзейнасць залоз страўнікава-кішачнага гасцінца, што вельмі карысна перад багатым застоллем. Акрамя таго, аллиловое гарчычнае алей зніжае рызыку развіцця пухлін і валодае процівомікробным дзеяннем.
але, каб заправа з храна не страціла сваіх карысных уласцівасцяў, яе трэба рыхтаваць непасрэдна перад падачай на стол: Аскарбінавая кіслата ў здробненых каранях руйнуецца за гадзіну, гарчычнае мала таксама хутка выдыхаецца. Таму корань хрэна шаруюць маленькімі порцыямі і адразу перакладаюць у шкляны або парцалянавы слоічак з вечкам. На дно загадзя наліваюць трохі халоднай вады, каб хрэн ня ужо прыставаў на адкрытым паветры.
Каб абараніць вітамін С ад акіслення і стабілізаваць лятучае эфірны алей, сераду трэба подкислить. Нацёрты хрэн разводзяць да стану кашыцы цытрынавым сокам або 1% -ным араматызаваным воцатам. Затым яго крыху падсалоджваюць і соляць па гусце, а перад падачай на стол разводзяць смятанай. Гэта і ёсць традыцыйная заправа - рускі сталовы хрэн.
Натирка хрэна сама па сабе выключна карысная. Пакуль труцца дыхае лятучым антымікробным аллилогорчичным алеем, ён можа вылечыцца ад прастуды.

На салодкае - шакалад

Некаторыя людзі аддаюць перавагу замяняць тлустыя торцікі шакаладнымі цукеркамі, а вялікі;іі проста любяць шакалад. З аднаго боку, цукар, у яго дадаваны, спрыяе развіццю карыесу. З іншага боку, ваніль і какава гэты працэс тармозяць. Так што станоўчы ўплыў адных кампанентаў кампенсуе адмоўнае дзеянне іншых. Ва ўсякім выпадку, шакалад менш шкодны для зубоў, чым чысты цукар. Акрамя таго, насенне какава ўтрымліваюць амаль 2% алкалоіда тэабраміну. У малой дозе ён дзейнічае узбуджальна на сардэчна-сасудзістую і нервовую сістэму, пашырае сасуды і здымае спазмы. Вось чаму шакалад гоніць стомленасць, павышае працаздольнасць і настрой. Як раз тое, што трэба ў навагоднюю ноч!

Каманда сайта "Здароўе-інфо" поздравляет вас з надыходзячым Новым годам!
Шчасця і здароўя вам і вашым блізкім !!!
Няхай заўсёды ў вашых дамах будуць спакой, утульнасць і дастатак !!!

Глядзіце відэа: ❄⁂❄ Як упрыгожыць стол на новы год. Навагодні стол - # ідэі афармлення і ўпрыгажэнні на Новы год

Пакіньце Свой Каментар