Навукоўцы высветлілі, чым вы рызыкуеце, выкарыстоўваючы абястлушчаныя соусы. Ці патрабуе прыгажосць такіх ахвяр?

Для таго каб атрымаць з гародніны і садавіны максімальную колькасць пажыўных рэчываў, неабходна правільна выбраць соус. Калі заправіць салату абястлушчаным соусам, яго каларыйнасць знізіцца, але дзеля гэтага прыйдзецца ахвяраваць некаторымі карыснымі рэчывамі.

сутнасць даследаванні

У даследаванні прынялі ўдзел 29 чалавек, якіх кармілі салатамі, запраўленымі рознымі соусамі: на аснове насычаных, монаненасычанымі і поліненасычаных тлушчаў. У якасці крыніцы насычаных тлушчаў выкарыстоўвалася сметанковае масла, монаненасычанымі - каноловое (рапсавы) алей, поліненасычаных - кукурузнае алей.

Ўсмоктванне карысных рэчываў - тлушчараспушчальных кароціноіды - кантралявалі з дапамогай вымярэння іх канцэнтрацыі ў крыві. Гэтыя рэчывы зніжаюць рызыку развіцця рака, сардэчна-сасудзiстых захворванняў і захворванняў сятчаткі вочы.

Для запраўкі кожнага салаты выкарыстоўваліся тры розныя порцыі падліўкі. Ўсмоктванне кароціноіды пры выкарыстанні падліўкі на аснове поліненасычаных тлушчаў залежала ад колькасці падліўкі: чым больш падліўкі, тым больш кароціноіды ўсмоктваецца пры ўжыванні гародніны.Ўсмоктванне кароціноіды пры выкарыстанні падліўкі на аснове насычаных тлушчаў таксама залежала ад колькасці падліўкі, але ў меншай ступені. Аднак ўсмоктванне кароціноіды не залежыць ад колькасці падліўкі на аснове монаненасычанымі тлушчаў.

вынікі

Паводле дадзеных даследавання, для паўнавартаснага ўсмоктвання кароціноіды патрабуецца мінімальная колькасць падліўкі на аснове монаненасычанымі тлушчаў, тады як соусаў на аснове насычаных і поліненасычаных тлушчаў патрабуецца больш. Нават невялікая колькасць монаненасычанымі тлушчаў дасць магчымасць атрымаць дастаткова кароціноіды.

Вядома, для запраўкі салат можна выкарыстоўваць невялікая колькасць падліўкі на аснове насычаных або поліненасычаных тлушчаў, аднак, павелічэнне колькасці падліўкі прывядзе да істотнага паляпшэння ўсмоктвання кароціноіды. Таму такія крыніцы монаненасычанымі тлушчаў, як каноловое або аліўкавы алей, ідэальна падыходзяць для людзей, якія сочаць за сваёй фігурай, але ў той жа час хочуць здабываць з гародніны максімальную колькасць пажыўных рэчываў.

новыя даследаванні

У далейшым навукоўцы плануюць працягнуць працу па вывучэнні асаблівасцяў ўсмоктвання пажыўных рэчываў.У прыватнасці, яны хочуць зразумець, як след харчавацца, каб атрымаць максімальную колькасць карысных рэчываў з ежы на працягу дня.

Глядзіце відэа: Прадмова кард. Кастрыльёна Оёса

Пакіньце Свой Каментар