Кінза - абарона ад запаленняў і рака прамой кішкі

Кожны інструмент у аркестры густу гучыць па-свойму, і кожны важны па тых ці іншых сваіх якасцях. Як выбраць, як захоўваць і што заправіць духмянай кінзы?

Пад імем кінзы яе ведаюць на Каўказе, а ва ўсім свеце называюць каляндра. Само слова - грэцкае, «кoris» ў перакладзе азначае «клоп». У няспелай стане расліна выдае пах блашчыцы. Вось чаму ў народзе кінзы называюць клоповником.

У Азербайджане, Арменіі, Грузіі аддаюць перавагу лісце, у краінах Міжземнамор'я, Кітая, Узбекістана - насенне. Але гэта толькі смакавыя перавагі - лісце кінзы, як і яе насенне, аднолькава карысныя.

годнасці кінзы

  1. супрацьзапаленчыя ўласцівасці

У кінзы шмат лятучых рэчываў, якія валодаюць бактэрыцыднымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі. Галоўныя кампаненты эфірнага алею - лыналоол (60-80%) і гераныол. Як і ўсе рэзкія травы, кінза багатая на вітаміны і мікраэлементамі. Аднак больш за ўсё ў кінзы калія, цінеол, вітаміна РР і клятчаткі.

  1. калій

У 100 г кінзы 2043 мг калію. Гэта колькасць цалкам задавальняе сутачнае запатрабаванне чалавека ў гэтым мінерале, які неабходны для працы сардэчна-сасудзістай сістэмы і цягліц.

  1. цінеол

Менавіта гэта адмысловае рэчыва надае кінзы характэрны пякучы густ. Цінеол ўжываюць у медыцыне як антысептычны і адхарквальнае сродак, а таксама як кампанент штучных эфірных алеяў. Цінеол ў выглядзе пар і эмульсіі актыўны ў дачыненні да ўзбуджальнікаў дыфтэрыі і дызентэрыі, брушной, тыфозных палачкі, стрэптакока. Ён уздзейнічае нават на сінегнойную палачку, але слабей.

  1. вітамін PP

У кінзы шмат вітаміна PP, які абараняе ад пелагры. Нагадаем, што пелагра гэты стан, пры якім у чалавека развіваюцца адразу дэрматыт, дыярэя і дэменцыя (прыдуркаватасць). Вітаміна РР, які абараняе ад пелагры, у кінзы у тры разы больш, чым у кроп і пятрушцы.

  1. абалоніна

У кінзы шмат абалоніны. Гэта самая грубая частка расліны, г.зн. харчовыя валакна, якія чалавек не можа пераварыць. Абалоніна неабходная чалавеку для нармальнай працы кішачніка, т. К. Яна дапамагае прапіхваць харчовай ком, што вельмі важна пры частых завалах і з'яўляецца фактарам прафілактыкі рака кішачніка.

П'едэстал гонару па змесце абалоніны:

Мята - 8 г
Базілік - 3,9 г
Кінза - 2,3 г

Для найбольшага эфекту трэба з'ядаць 500 г зеляніны ў дзень.

як выбраць

  • Купляйце свежую траву, а не засушаныя.
  • На лістах не павінна быць слядоў псуты.
  • Колер кінзы павінен быць ярка-зялёным без жаўцізны, а сама зеляніна - пругкай.
  • Лепш купляць кінзы ў цяплічных збанках, бо зрэзаныя галінкі губляюць да 70% вітамінаў.

як захоўваць

Кінзы трэба захоўваць у халадзільніку ў збанку або ў пластыкавай тары і выкарыстоўваць на працягу 2-3 дзён. Можна захоўваць зеляніна кінзы і ў рэзервуары з вадой, так яна захаваецца ледзь даўжэй.

У сушанай і замарожанай кінзы застаюцца толькі грубыя валакна і больш нічога, таму яна практычна не прыносіць карысці.

Як рыхтаваць

У ежу ўжываць кінзы лепш за ўсё ў свежым выглядзе. Можна яе нарэзаць і дадаць у салату. А лепш за ўсё ёсць суцэльную зеляніна. Трэба памятаць, што па-тэрмічнаму апрацаваная трава кінзы губляе свае карысныя якасці.

Рэцэпт падліўкі «Сацебели»

інгрэдыенты:
кінза - 300 г
часнык - 2-3 зубчыка
паста з свежых таматаў
аджыка - 1 сталовая лыжка
хмель-сунелі - 0,5 чайнай лыжкі
молатыя насенне каляндры - 0,5 чайнай лыжкі
перац чорны
воцат -1 чайная лыжка

падрыхтоўка:
Расцярыце ў ступцы зеляніна кінзы. Паступова дадайце ўсе кампаненты, не спыняючы расціраць іх песцікам да аднароднай масы. Выкладзеце гатовы падліўку ў соўсніцы і падавайце да стала.Такім соусам рэкамендуецца запраўлялі стравы з мяса і птушкі.

Сюжэт па тэме:
Густ з яркім акцэнтам. Рэцэпт падліўкі з кінзы

Пакіньце Свой Каментар