Безглютеновой дыета павышае рызыку развіцця дыябету


Джэсіка Альба, Вікторыя Бэкхэм, Гвінет Пэлтроу і многія іншыя сусветныя знакамітасці, чыёй складнасці можна толькі пазайздросціць, не хаваюць, што іх сакрэт - безглютеновой дыета. Яны ў адзін голас сцвярджаюць, што прытрымліваюцца яе ў тым ліку і для захавання здароўя. Хоць лекары сцвярджаюць, што адмова ад глютена можа прывесці да сур'ёзных збояў у арганізме. Каму ж верыць?

Што такое глютен?

Што ж гэта за загадкавая субстанцыя, ад якой адмовіліся свецкія зоркі і вядомыя актрысы? Глютен - бялок, які таксама вядомы пад назвай "клейкавіна". Ён утрымліваецца ў зернях травы, асабліва шмат яго ў пшаніцы, жыта і ячмені. А з прадуктаў харчавання багатыя глютеном, вядома ж, хлеб, макароны і кашы. Існуе нават адмысловы спосаб падрыхтоўкі і апрацоўкі тэсту, які дазваляе вылучыць глютен, і тады яго выкарыстоўваюць у вегетарыянскіх стравах як заменнік мяса.

Навошта патрэбен глютен?


Глютен, апраўдваючы сваю назву, служыць менавіта тым склейваць элементам, які надае тэсту глейкасць і эластычнасць, а кашам - гамагеннасць. Але гэта не галоўнае. У склад глютена ўваходзіць 18 амінакіслот, якія неабходныя арганізму для нармальнай працы і сінтэзу новых бялкоў. Так ці варта ад яго адмаўляцца?

Па некаторых дадзеных, сусветны рынак безглютеновой прадуктаў ацэньваецца прыкладна ў 15 млрд даляраў у год. Людзі шчыра лічаць, што, адмаўляючыся ад глютена, яны пазбаўляюцца ад мігрэняў, хранічнай стомленасці, іншых захворванняў. А між тым, поўная непераноснасць глютена ўласцівая прыкладна 1% людзей, а ў прадстаўнікоў некаторых нацый (напрыклад, японцаў) наогул не сустракаецца. Так для каго ж небяспечны глютен?

Целиакия - прыроджаная непераноснасць глютена

Нярэдка людзі кажуць, што яны "не пераносяць глютен", калі пасля ежы ў іх узнікае пачуццё цяжару, бурленне ў жываце, "ўспушваецца" кішачнік. Аднак сапраўдная непераноснасць глютена носіць назву целиакия і мае куды больш складаныя сімптомы:

  • выяўляецца звычайна ў немаўлятаў, калі яны пачынаюць атрымліваць першы прыкорм ў выглядзе кашы
  • змяншаецца маса цела, пагаршаецца апетыт, крэсла становіцца частым і вадкім
  • развіваецца дыстрафія, пагаршаецца стан скуры і валасоў
  • у сувязі з парушэннем засваення пажыўных рэчываў у пацыентаў з целиакией назіраецца дэфіцыт вагі, нізкарослыя, нярэдка пачынаюцца эмацыйныя адхіленні (панурасць, замкнёнасць)

Некаторыя людзі пакутуюць алергіяй на глютен.У іх пры ўжыванні прадуктаў, якія змяшчаюць клейкавіну, пачынаюцца скурныя высыпанні, могуць адзначацца сімптомы удушша.

Чым небяспечна адсутнасць глютена?


Такім чынам, калі ў вас няма пералічаных вышэй сімптомаў пасля таго, як вы з'елі хлеб ці спагецці, то можаце быць спакойныя: непераноснасцю глютена вы не пакутуеце. Спецыялісты кажуць, што яна наогул сустракаецца не так часта, як пра яе гавораць. Зорны прыклад сапраўды спарадзіў моду на ўжыванне безглютеновой прадуктаў, у большасці выпадкаў не апраўданую.

Больш за тое, адсутнасць глютена ў рацыёне можа прывесці да негатыўных наступстваў. Напрыклад, навукоўцы з Шанхая высветлілі, што пры ўжыванні менш за 4 грамаў глютена у дзень на 13% павышаецца рызыка развіцця цукровага дыябету II тыпу. А вось наяўнасць у рацыёне 60-80 грамаў глютена штодня дазваляе знізіць ўтрыманне тлушчаў у крыві і, адпаведна, паменшыць рызыка павышанага ціску.

Даследаванне, праведзенае некалькі гадоў таму ў Іспаніі, паказала, што пры адмове ад глютена прыкметна (і вельмі хутка) скарачаецца папуляцыя карысных бактэрый у кішачніку. І ўжо больш за 10 гадоў таму ў ходзе эксперыменту на двух групах добраахвотнікаў было даказана, што спажыванне глютена дабратворна ўплывае на імунітэт.

Не бойцеся глютена!

Глютен часта змяшчаецца ў прадуктах, якія мы называем "павольнымі вугляводамі". Яны неабходны арганізму, у тым ліку і тады, калі трэба скінуць лішнюю вагу. Так што небяспека глютена шмат у чым перабольшаная, а мода на безглютеновой прадукты карысная ў першую чаргу для гандлю. Бо паліцы з надпісам gluten free актыўна з'яўляюцца ў крамах усяго свету. А што выбіраеце вы - разумныя абмежаванні або "модны" адмова ад прадуктаў? Спецыялісты за першы варыянт. А тут вы можаце пачытаць пра іншых негатыўных наступствах строгіх дыет.

Пакіньце Свой Каментар