Шакалад карысны для печані

Цалкам магчыма, што ў самым бліжэйшым часе тэрапія горкім шакаладам стане неад'емнай часткай лячэння цырозу печані! Вынікі даследавання іспанскіх навукоўцаў пацвярджаюць выключна дабратворны ўплыў гэтага прадукту на печань.

15 красавіка 2010 года на штогадовым сходзе Еўрапейскай асацыяцыі даследаванні печані (European Association for the Study of the Liver) у сталіцы Аўстрыі Вене былі прадстаўлены вынікі працы іспанскіх даследчыкаў, які выклікалі вялікую цікавасць навуковай супольнасці. Да ўжо вядомым станоўчым уласцівасцях цёмнага шакаладу з гэтага часу далучылася яшчэ адно - здольнасць прадухіляць павышэнне крывянага ціску ў брушнай паражніны, што вельмі каштоўна для хворых з цырозам печані. Справа ў тым, што скачок ціску ў чалавека звычайна надыходзіць пасля ежы, і для тых, хто пакутуе цырозам печані, гэта вельмі небяспечна - бо ў асабліва сур'ёзных выпадках некантралюемы рост ціску ў выніку узмацніўшагася прыліву крыві да печані можа прывесці да разрыву крывяноснай пасудзіны.

цыроз печані - цяжкае захворванне печані, якое суправаджаецца незваротным замяшчэннем паренхиматозной тканіны печані фіброзна злучальнай тканінай, або стромой (на выгляд якая нагадвае рубцы).Цирротичная печань павялічана або зменшана ў памерах, незвычайна шчыльная, грудкаватая, шурпатая.

Захворванню спрыяюць розныя фактары, такія як вірусны гепатыт B, C і D, працяглая алкагольная інтаксікацыя, радзей хваробы жоўцепратокаў, спадчынныя парушэнні абмену рэчываў.

Даследаванне будавалася наступным чынам: больш за 20 пацыентаў з цырозам печані ў крайняй стадыі падзялілі на дзве групы. Адна група «лячылася» цёмным шакаладам з 85% -содержанием какава, іншая - белым. Перад ежай і праз 30 хвілін пасля прыёму ежы ўдзельнікам эксперыменту вымяралі партальныя крывяны ціск (у печані) з дапамогай ультрагукавога метаду доплераграфіі. Аказалася, што ў той групе, што праходзіла «цёмную шоколадотерапию» скачок ціску крыві ў печані, або партальная гіпертэнзія, была выказана менш (24%), чым у іншай (34%) - дзе шакалад ўяўляў сабой простую слодыч, пазбаўленую непасрэдна какавы.

Па меркаваннях вучоных такія ўласцівасці цёмнага шакаладу могуць быць звязаныя са спазмалітычным (гэта значыць расслабляльным і пашыраюць) дзеяннем змяшчаюцца ў какава антыаксідантаў флаванол на цягліцавыя клеткі крывяносных сасудаў.

Калегі іспанскіх навукоўцаў - гепаталогіі з розных краін свету - высока ацанілі вынікі гэтага даследавання. Напрыклад, прафесар гепаталогіі Лонданскага імперскага каледжа (London's Imperial College) Марк Турцыя (Mark Thursz) назваў адкрыццё новага сродкі зніжэння партальнай гіпертэнзіі важнай падзеяй у навуковым свеце, паколькі яна прадастаўляе новыя магчымасці тэрапіі для пацыентаў з цырозам.

З гісторыі шакаладу

З гісторыяй узнікнення шакаладу звязаная старадаўняя ацтэкскіх легенда, якая расказвае пра чараўніка-садоўнікам па імі Кветцалькоатль, які выгадаваў сабе ў садзе дрэва з чорнымі зернямі, падобнымі на бабы. З іх людзі рабілі вельмі смачны напой «чоколатль». Але садоўнік перапоўніўся ганарыстасьцю, за што быў пакараны багамі, паслаў яму вар'яцтва. Ахоплены ім, ён разбурыў ўвесь свой цудоўны сад. І захавалася толькі адно дрэва. Як вы ўжо здагадаліся - гэта было тое самае дрэва какавы, з якога варылі «чоколатль».

Рэальная ж гісторыя распаўсюджвання какава нашмат празаічна. У 1519 годзе канкістадоры пад правадырствам Эрнанда Картэса разрабавалі старажытную сталіцу Мексікі - горад Ценачтытлан і там, у кладоўках каралеўскага палаца Мантэсумы выявілі запасы нейкіх цвёрдых цёмных зерняў.Ацтэкі навучылі заваёўнікаў правільна варыць «чоколатль» - смажаныя бабы какава расцерці з зернямі кукурузы ў стадыі малочнай спеласці, затым дадаць у напой мёд і салодкі сок агавы і закрасіць ўсе ваніллю.

Так напой, перайменаваны ў «шакалад», з'явіўся пры двары іспанскага караля і быў даволі доўга старанна ахоўнай таямніцай. Пакуль не дайшоў праз 100 гадоў і да французскага каралеўскага двара, а яшчэ праз 100 гадоў - да іншых багатых еўрапейцаў. Цвёрды шакалад з'явіўся толькі ў канцы XIX стагоддзя і, дзякуючы таму, што цана какава і цукру да гэтага часу значна знізілася, стаў даступны для ўсіх слаёў насельніцтва. Ён вырабляўся па падобнай з напоем рэцэптуры, але утрымліваў нашмат больш алей какавы, якое і застывала ў плітку. Таксама, у залежнасці ад колькасці дададзенага какава, шакалад мог быць больш цёмным (а значыць горкім) або больш светлым (малочным) і нават проста белым.

За мінулыя стагоддзі дрэва какава «перавандравала» са сваёй гістарычнай радзімы на Афрыканскі кантынент і цяпер яго асноўнымі вытворцамі з'яўляюцца такія краіны як Гана (у мінулым Залаты Бераг), Нігерыя і Камерун.

Шакалад не перастае здзіўляць вучоных

Аб карысці для здароўя гэтага кандытарскага шэдэўра вядома ўжо нямала. Напрыклад, ёсць дадзеныя аб тым, што ён спрыяе выпрацоўцы сакраторнай імунаглабуліну А - важнага кампанента супрацьвіруснай абароны, а таксама серотоніна - гармона шчасця, адсутнасць якога прыводзіць да доўгіх дэпрэсій. І ўсе мы, нават без навуковых доказаў, даўно ведаем - шакалад выдатна падымае настрой і здымае стомленасць пасля цяжкага дня.

Зусім нядаўна, былі падведзены вынікі і іншых даследаванняў, якія тычацца невядомых дагэтуль уласцівасцяў шакаладу. Напрыклад, як высветлілі навукоўцы, ён здольны зніжаць рызыка інсульту. Пра гэта казаў на штогадовым з'ездзе Амерыканскай акадэміі неўралогіі Доктар Густава Сапосник (Dr. Gustavo Saposnik) - дырэктар Цэнтра па вывучэнні інсультаў у шпіталі Святога Майкла ў Таронта. Вывучыўшы тры незалежныя адзін ад аднаго даследавання, ён і яго група, хоць і адзначылі неадназначнасць высноў сваіх калегаў, усё ж заклікалі давяраць вынікам таго даследаванні, у якім навукоўцы даказалі, што штотыднёвае спажыванне ўсяго толькі 50 грам шакаладу зніжае рызыку смерці ад інсульту амаль напалову.Гэты эфект Доктар Сапосник патлумачыў высокім утрыманнем у шакаладзе (у два разы больш, чым у тым жа зялёным гарбаце або чырвоным віне) флаваноідаў - антыаксідантаў, якія павышае канцэнтрацыю ў крыві вокісу азоту, тым самым рэгулюючы функцыі клетак на ўнутраных сценках сасудаў і прадухіляючы пашкоджанне клетачных мембран згубнымі свабоднымі радыкаламі. Вучоны асабліва падкрэсліў, што ні ў якім разе не заклікае бескантрольна паглынаць шакалад. Гаворка ідзе толькі пра цёмным шакаладзе, прычым у даволі малых дозах.

свабодныя радыкалы - гэта анамальныя малекул-акісляльнікі, якія маюць няпарны электрон на апошнім электронным узроўні, які робіць іх вельмі нестабільнымі. У гэтым стане свабодныя радыкалы ловяць уразлівыя пратэіны, ферменты, ліпіды і нават цэлыя клеткі. Адымаючы электрон у малекулы, яны инактивируют клеткі, тым самым парушаючы далікатны хімічны баланс арганізма.

Падобныя высновы зрабілі і даследчыкі з Нямецкага Інстытута харчавання (German Institute of Human Nutrition), якія пад кіраўніцтвам Доктара Браяна Бьюссе (Brian Buijsse) на працягу 10 гадоў вялі назіранне амаль за 20.000 чалавек ва ўзросце ад 35 да 65 гадоў, аналізуючы іх стыль харчавання, лад жыцця і якасць здароўя.Абагульніўшы ўсе дадзеныя, навукоўцы ўбачылі, што ў тых людзей, хто з'ядаў у сярэднім 7,5 грамаў шакаладу ў дзень, было больш нізкі ціск, чым у тых, хто дазваляў сабе толькі 1,7 грама шакаладу ў дзень. Па падліках вучоных, у першай групы асоб да таго ж на 39% менш была верагоднасць сардэчнага прыступу. Іншымі словамі, калі б тыя людзі, якія абмяжоўвалі сябе ў колькасці шакаладу, з'ядалі б яго ўсяго на 6 грам у дзень больш, амаль палову з іх гэта зберагло б ад сардэчных прыступаў і інсультаў.

Нямецкія даследчыкі таксама як і іх амерыканскія калегі звязваюць гэта каштоўнае ўласцівасць шакаладу з флаваноідамі, толькі называючы іх некалькі па-іншаму: «флаванол». Доктар Браян Бьюссе, абагульняючы праведзеную працу, выказаў здагадку, што флаванол хутчэй за ўсё мае каштоўнае ўласцівасць рэгуляваць мазгавы кровазварот і зніжаць артэрыяльны ціск, значна памяншаючы тым самым рызыка інсультаў і інфарктаў.

Колькі есці ў грамах?

Такім чынам, як відаць з матэрыялаў навуковых даследаванняў, шакалад не толькі павышае настрой, а яшчэ і прыносіць карысць для здароўя. Які ж шакалад аддаць перавагу? Вядома ж цёмны, бо антыаксіданты ўтрымліваюцца менавіта ў какавы.Белы ж шакалад вырабляецца з алею какава-бабоў і цукру і зусім не ўтрымлівае какава, такім чынам, ён мае толькі калорыі (516 ккал у 100 грамах) і не нясе ніякай карысці. А людзям, схільным да паўнаты і маюць схільнасць да цукровага дыябету, ужываць шакалад лекары наогул не раяць, калі толькі самы горкі - гэта значыць не ўтрымлівае цукру, і не больш за 50 грам у дзень.

Глядзіце відэа: 2000 + Common Swedish Nouns with Pronunciation · Vocabulary Words · Svenska Ord # 1

Пакіньце Свой Каментар