Вяршкі: ці не занадта тоўста?

Па сутнасці, сліўкі - гэта тое ж малако, проста вельмі тлустае. Карысны Ці такі тлушч і ці можна захаваць фігуру, калі жыць без вяршкоў немагчыма? Як выбраць сліўкі, як захоўваць, і з чым падаць іх да стала?

Як толькі чалавек навучыўся даіць жывёл, ён выявіў, што з малака можна рабіць сліўкі. Верхні пласт (сліўкі) утворыцца пры стаянні ў цяпле свежага надоенае малака. Тлушч ўсплывае проста таму, што ён лягчэй вады. Такая з'ява выклікана усплываннем больш лёгкіх тлушчаў дагары. Пад пластом вяршкоў тлушчы ўсё роўна застаюцца, прычым у вельмі высокім змесце (3-6%).

Сваю назву сліўкі атрымалі па метадзе атрымання: верхняя, больш смачны пласт адстаяць малака злівалі для далейшай перапрацоўкі.

Сліўкі - усяго толькі этап для падрыхтоўкі разнастайных малочных прадуктаў (смятана, алей). У сучасным вытворчасці вяршкі адлучаюцца ў цэнтрыфузе, або сепаратары. Пры хуткім кручэнні апарата кропелькі тлушчу збіраюцца ў адзін пласт за кароткі час.

Як і малако, вяршкі пастэрызуюць або стэрылізуюць. Так павялічваецца тэрмін захоўвання прадукту. Па складзе сліўкі і малако блізкія, але ў сліўках тлушчу больш: 10-35%. Усе карысныя кампаненты малака (кальцый, вітамін D, пратэін) ўтрымліваюцца амаль у тых жа прапорцыях. Але ў сліўках вышэй ўтрыманне тлушчаў, а, значыць, і халестэрыну.Тлушч у сліўках - ялавічны. Як вядома, па ступені карыснасці цвёрды ялавічны тлушч знаходзіцца на апошнім месцы, пасля свінога і барановага. Звязана гэта з лішкам насычаных тлустых кіслот. Аб падвышаным утрыманні халестэрыну ў сліўках павінны памятаць людзі з павышаным вагой і асобы з хваробамі сэрца. Частае спажыванне малочных тлушчаў вядзе да атэрасклерозу сасудаў.

П'едэстал гонару па змесце бялку:

1. Малако
2. Сліўкі
3. Смятана

Як выбраць сліўкі

  1. Зважайце на працэнт тлустасці. З-за тлустасці звычайна сьмятаны ня прокисают пры пашкоджаньні, а ялчэць.

  2. Вяршкі стэрылізаваныя захоўваюцца даўжэй (да 4х месяцаў), чым пастэрызаванае. Яны павінны быць спакаваныя ў шкляны посуд, альбо ў тэтрапакетах з фальгой. Пластыкавыя ўпакоўкі ў гэтым выпадку недапушчальныя.

  3. Купляйце сліўкі ў краме, не давярайце прыватным асобам. Купляючы малочныя прадукты з рук, пакупнікі рызыкуюць заразіцца самымі разнастайнымі інфекцыямі. Самая частая з іх - бруцэлёз, які выяўляецца болямі ў суставах.

  4. Глядзіце склад: там не павінна быць старонніх кампанентаў, паколькі сапраўдныя сліўкі вырабляюцца выключна з суцэльнага малака.

Як захоўваць сліўкі

Захоўваць закрытыя сліўкі можна ў адпаведнасці з тэрмінам прыдатнасці. Стэрылізаваныя вяршкі могуць захоўвацца 4 месяцы па-за халадзільніка. Адкрытыя сліўкі могуць стаяць у халадзільніку не больш 3-4 дзён, паколькі пажыўны прадукт з'яўляецца добрай асяроддзем размнажэння бактэрый.

Як вяршкі прыгатаваць

  • Ўзбіць з ягадамі і садавінай
  • Крэм для выпечкі
  • У чыстым выглядзе

Ўзбіваюцца сліўкі абавязкова з цукрам, часта - з даданнем ванілі. Вазьміце сліўкі тлустасцю ня менш за 20%, інакш у вас не атрымаецца іх ўзбіць.

Дарэчы, калі не хочаце наносіць шкоду здароўю, вы можаце купіць прамысловыя раслінныя сліўкі на аснове какосавага малака. У такіх сліўках тлушч расліннага паходжання і ўтрымоўвае больш карысных ненасычаных тоўстых кіслот. Малочны тлушч у іх дадаюць толькі для сметанковага густу. Пры выяўленым сметанковым гусце такі прадукт пазбаўлены адмоўнага ўплыву на здароўе.

Сюжэты па тэме:
Зняць самыя вяршкі. Смачна ці карысна

Глядзіце відэа: ВОТ што мы купілі НА ALIEXPRESS!

Пакіньце Свой Каментар